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  • 小米粥上火吗?科普一下上火基本常识

    小米粥上火吗?杂粮一直是现代健康饮食的重要方面,刚过立夏,青岛的春天虽然还不算结束,但也即将进入尾声。春夏之交,阳气半浮,饮食、起居上更要顺其自然。记者走访了青岛粮油食品市场,发现了不少应季杂粮,还请教了中医专家怎样吃才能更健康。特别是小米,不仅价格涨了不少,而且因产地不同,价格差别也很大。如何选择好的小米,也听专家说说吧。

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    小米当季 价格今年涨了不少

    “目前这个季节吃小米是最合适不过的了。 ”北海舰队门诊部中医科大夫沈杰指出,现在正值春夏之交,阳气半浮,小米性平且有除虚烦的作用,补不上火,清不泄气。从中医角度来说,小米味甘性平,有健脾和胃、清热除絮烦、利湿、安眠等功效,《本草纲目》中记载,小米“治反胃、热痢,煮粥食,益丹田、补虚损,开肠胃。 ”从西医角度来看,小米含有丰富的脂肪,是大米的7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸。另外小米含有大量的维生素E,是大米的4.8倍。
    “今年粮食价格普遍平稳,但小米价格涨了将近一倍。”记者在各农贸市场采访时,粮油店主都普通这样说。据了解,去年普通小米的价格一般在每斤4元左右,而今年涨到了6元以上,多数在每斤7元。这些小米的产地多是本省,包括胶州莱西等地产的小米。记者深入采访得知,小米价格上涨的原因有两个,一是市场需求量年年上涨,更多的市民认识到了小米的营养价值。二是小米难种,本省小米的产量一直不高,在生长期需要对付鸟鹊等的侵害,收成与小麦等相比,每亩的产量都很低。

    山西小米 颜色更黄油性更大

    这些年山西小米在青岛很有市场,特别是山西沁州的小米,在青岛畅销不衰。在市南区南京路中段有一家名优农产品直销处,销售的小米就是“沁州黄”。负责人李经理告诉记者,相对于本省的小米,这种山西小米颜色更黄,而且颗粒饱满,油性也更大,“煮起来比本地小米更黏糊,喝起来也更香。 ”不过价格也要贵出不少,约在14块钱左右一斤。为什么山西沁州小米有这样的优势?记者查阅了相关资料。山西沁县地处太行山深处,万峰环列,气候早寒。也就是由于这种特殊的地理、气候,特别适宜谷子的生长发育。山西小米的历史很悠久,百年前就曾获得巴拿马金奖。
    沈杰提醒说,小米的做法最好就是熬成小米粥,最上层的俗称“米油”,大有滋补的作用,适合体虚的人群及孕妇等。熬粥时也根据个人情况,适当加入大枣、桂圆、黑豆和红豆等。李经理则提醒购买山西小米的消费者,因为这种小米比本地小米更结实,油性更大,因此需要比普通小米多煮上一倍的时间,开锅后小火煮上50分钟左右为宜。
    消费提醒

    别把大黄米当小米

    记者在台东利群商厦超市粮食专柜采访时,发现一个有趣现象——经常有年轻消费者回来“投诉”,称自己在这里买的小米煮得不黏糊。这是咋回事儿呢?食品部经理于娟解释说,这些年轻消费者,由于不认识小米和大黄米,经常把大黄米当成小米买回家。

    于娟介绍说,大黄米和小米外形确实有点相似,不少年轻人都分不太清。“其实仔细看区别还是很大的。大黄米的米粒更大,颜色发亮,手感发硬发干,而小米米粒较小,颜色偏深,手感湿滑。 ”沈杰则提醒说,大黄米和小米最大的不同,在于大黄米性黏,可做糕点,但从中医角度来说,大黄米和糯米由于性粘滞,因此不宜多吃,尤其不适合有胃胀、反酸、隐痛等慢性胃病患者。但是对于没有这类疾患的消费者,适量吃些大黄米,也是不错的选择。利群这种大黄米来自东北,每斤价格不到4元钱。

    薏米利湿不宜久服

    于娟告诉记者,过了端午,天气渐渐热起来以后,黑香米、薏米和红豆会成为杂粮中的热销品。这些杂粮由于有不少养颜排毒等功效,年轻人买得挺多。在超市里,记者看到已经有不少女孩正在盛装红豆和黑香米。沈杰告诉记者,黑香米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效,红豆性凉利水,薏米性平利湿,适合天气湿热的时候食用。“不过按目前青岛的天气来说还没到吃这些杂粮的时候,建议稍微再等一等。 ”

    除此之外沈杰还提醒,黑香米所含营养成分聚集在黑色皮层,所以不宜精加工,煮粥时将黑米用水浸泡一昼夜再煮,能够较大程度保留营养成分。而红豆和薏米则只适合短期食用,因为凡是利湿的食物,都有伤气的副作用,不宜久服,或者在食用同时加上补气健脾的配伍,比如大枣、山药和黄芪之类,更有益健康。

    综上所述,小米粥上火吗这个问题,要看小米的做法,和什么样的食物共同煮食。

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