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营养学的农夫与蛇:科学性的看待各种健康指标

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又一个传统的“真理”

上一期的结尾,我们提到了过度的降低胆固醇,结果是老年痴呆症高发。对于这个观点,相信很多人会表示反对,反对的理由往往是这样的:科学家不是说冠心病的情况,就是像胆固醇这些坏的脂肪堆积在血管上导致的吗?不降低胆固醇,不是让心脏病,血管栓塞更容易发生了吗?

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这的确又是一个比较传统且普遍被接受的“真理”,但传统不一定都是绝对靠谱的。

现代的研究已经证实冠心病之类真正的罪魁祸首是血管的炎症,炎症导致血管内壁受损,为了及时修复血管内壁,身体就会指挥胆固醇到受损的区域集中(这里面运载胆固醇的工具就是低密度脂蛋白,被称为坏胆固醇),以帮助血管的修复,因为胆固醇是血管重要的架构成分。此时正好被研究动脉硬化和血栓的科学家逮个正着,胆固醇引发血栓的罪名,几十年来就一直被这么强调着。

打个比方

打个比方会更容易理解,这就好比一条马路损伤了,有人用推车推了水泥来,放在路边准备来修复,结果被某些环保局官员发现这些推车和水泥,就直接认定有人准备在这里乱倒建筑垃圾,于是推车和水泥一起成了罪证,冤案就是这样产生的。

不过,最近胆固醇也开始在医学界被逐渐正名了。血管炎症以及血栓形成是一个复杂的过程(涉及环境饮食等诸多方面),今天就不多谈这个了。

血脂升高时怎么回事?

有人可能还有疑问,既然食用脂肪对血脂升高影响不大,那为什么那么多的人血脂会高?这个问题的答案,我们之前文章有大致提到过一些(爱并伤害着,甜蜜的杀手)。再强调一次:我们人体的脂肪来源是两个途径,一个是外源性,就是吃下去的,一个是内源性的,这是由肝脏代谢产生的,而用来生产内源性脂肪的一个最重要材料就是糖,也就是碳水化合物。

对于血脂来说,内源性产生的脂肪远超过外源性吃下去的脂肪所带来的影响。这也是为什么很多人已经很低脂饮食了,还是出现大油肚,因为人的身体是需要脂肪的,既然脂肪吃的少,那么身体就自己多合成一些,正好我们吃下了很多碳水化合物,除了能量消耗掉的,剩下 的就大都转换为内源性脂肪了,血脂当然也就高上去了。很多以淀粉类食物为主的素食者,他们的血脂照样是高的,那些吃素的和尚就有很多脂肪肝。

而且,我们上次提到因为碳水化合物会促进胰岛素的分泌,而胰岛素是帮助身体储存脂肪并抑制脂肪分解最主要的一种激素,结果当然可想而知了。

之前我们的公众号发过一篇文章(关于减肥,你被“科学”忽悠了),是讲一位美国的医学博士,通过两年的饮食模式,把饮食的结构从2/3粗粮为主的碳水化合物主食,不到1/5的脂肪,逐渐转变为以4/5的天然脂肪饮食为主,主食碳水化合物只有3/100的量,而且,他的运动锻炼时间从3-4小时减少到2小时,结果是他的肥胖消失了,原本升高的血脂完全恢复正常,胰岛素抵抗的现象(就是导致糖尿病的重要因素)也没有了,心脏病的风险因子也消失了。

当然,不只是这位医学博士,这样颠覆传统的例子现在越来越多。

颠覆传统的结论

这里做一下结论:血脂高,包括胆固醇高,最根本的原因是在于饮食问题,而且饮食问题主要是过多碳水化合物引起,而不是脂肪引起。低脂饮食现在看来就是一个美丽的谎言,而降血脂的药,特别是他汀类的,是在这个谎言上再加一把会伤人的刀。

特别强调一下,不要把血脂化验里面的胆固醇超标当什么事情,如果积极的避开血管炎症的因素kaiz。

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小遇有话说

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