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  • 贴秋膘贴上火,误导了多少健康人群?

    我有一位“吃货”朋友,在经历了夏季食欲不振的漫长煎熬后,一进入秋天,可把他高兴坏了,把想念了许久的美食吃了个遍,水煮鱼、红烧肉、酱肘子、滋滋冒油的烤肉、外焦里嫩的烤鸭……美其名曰“贴秋膘”。

    贴了一阵儿秋膘以后,他来找我看病了,因为肠胃不舒服。我怪他吃肉不加节制,他哭丧着脸问我:“不是说要贴秋膘吗?秋天不得补补啊,我多吃点肉怎么了?”

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    我说:“‘秋季进补,冬令打虎’,秋天是要补,但不是你这种补法,你这样补只能越补越虚,别打虎了,猫都抓不到。”

    俗话说“一夏无病三分虚”,度过了苦夏,我们的精力和体力都得到大量消耗,所以秋天是得补补,但是秋天更适合平补,而不是大鱼大肉、煎炒烹炸,可了劲儿地吃。

    为什么呢?秋天到了,树叶黄了,然而身体的消化功能依然比较差,还没完全得到恢复。经过漫长的夏季和长夏的清淡饮食,这时候你突然天天大块吃肉,施加给脾胃的负担太重了,于是就会恶心、腹泻等,也就是所谓“虚不受补”,我那位朋友就是这种情况。

    而且,秋天的天气非常干燥,因为这时候是燥气当令,所以嘴巴、鼻孔、皮肤都特别容易干燥,这是我们能明显感受到的,其实在身体里面,别的器官也能感受到这种燥气,便秘就是表现之一。因此,食物应该以“滋阴润燥”为宜,要是吃了太多生痰化热的肉食,不仅对脾胃不好,还会让秋燥现象更严重。

    所以,用我们中医的术语,秋天进补,应该选择“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品,主要是五谷杂粮和优质蛋白质。比如山药、芡实、莲藕、鱼肉、猪瘦肉、禽蛋、奶制品、豆制品等,搭配百合、银耳、蜂蜜、核桃、芝麻等滋阴润燥的食物,以及苹果、梨子、柑橘、葡萄、大枣、甘蔗等时令新鲜水果,就可以制定出非常适合秋天平补的食谱来。

    其中,鱼、瘦肉、蛋奶、山药等食物,都可以调理脾胃,养胃的同时再进补,才能吸收更好。

    当然,补水也是非常必要的。如果天天喝白开水没味道,可以适当多喝点茶水、果汁、豆浆、粥汤,这些流质食物都能够很好地补水。比如百合莲子羹、银耳糯米粥、杏仁粥,都非常适合秋天喝。但是,含糖量很高的饮料,我是始终都不主张大家多喝的。

    一开始提到的那位朋友,我给了他三句话,让他一定牢记:“秋季进补忌虚实不分、忌肉食太多、忌一成不变”。我让他先调理好脾胃再补,而且要荤素搭配,选择甘润的食物,并且根据身体状况随时调整进补的内容,这才能把身体补得可以打老虎,大家也不妨参考一下。

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