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解决上火难题,首先需要识别食物的寒与凉

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乐之博士在我们的慧微课的首讲的互动环节上和白秀峰先生讨论到食物的寒热问题,对于这个话题我在这里分享一些个人见解,供大家参考:

食之寒热,在传统中国文化的天地人三才整体观及阴阳学说的指导下的认识,从古至今一直有食材自身的寒热属性、有食用时的寒热温度,也有用食人因为寒热体质差异,在食用之后身体的不同的寒热反应。这些目前尚未在现代饮食科学的研究和观察视角里,所以找不到所谓的科学根据。

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何为寒热?

在我们现实的生活实践中,随处相关的事实呈现,无论中西方,生活中一直在自觉不自觉的运用着,稍加留心就会感知。比如,中国人常用偏寒凉性的萝卜、白菜、梨等给热体质或发热中的人吃,可以帮助清热和降低体温;欧洲民间一般常用寒性火箭菜芹菜帮助发热退热。

用现代语言来解释时,我试图用食物的提供热能的高低和人体吸收和利用及产生热量多少等方向去表达,能提供高热能和能被机体利用产生高热能的食物应该是热性的,相反,低热能或者无热能提供的和人们食用后没有提供热能或者甚至消耗我们热能的食物应该是寒性的。

食物四性五味

食物自身之寒热,传统上称为食物的四气或四性,但实际依据程度不同,分为寒、热、温、凉和平性五类,人们食用后对机体产生的结果,受烹饪和食用者的体质的影响而不同。比如,平性的人参,经过蒸制后就变成热性的红参,热性体质的食用后就会出现流鼻血、干燥等结果,寒性或平性体质吃了就能补气驱寒有益身体。

所以,了解些食物的属性和自己机体的需求和体质的匹配, 方便我们的正确选择运用,是非常有利于身体的健康。例如:寒性体质的不宜生冷和寒性的食物,宜温热性的食物,热体质的最好避免热性的食物选寒凉性的食物,就可以避免过犹不及,导致的机体寒热失衡引发疾病。

现在,一般食物的寒热之性,网上和大多饮食营养的书籍上都可以查到,烹饪影响提及的不多,一般没有辛辣的佐料的凉拌菜多是平性,绿叶多的偏凉寒性,火制如煎炸烤等制作工艺赋予食材温热性,寒性和热性食材搭配可以彼此平衡协调,比如吃热性的涮羊肉,一般配寒性的芝麻酱和黄瓜;寒性食品经过煎炸烤等烹饪也可得以调整。自身体质可以通过自身身体状态自我或找医生帮助判断。

懂得食之寒热,更好的照顾身体。

傅 怡

平台发起人,游医近三十年,持有执业医师、药师、心理咨询师、健康管理师资格,行迹亚欧非及北美。

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小遇有话说

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