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营养标签中的“健康”应该如何诠释

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当你在超市中寻找美味的时候,你都会注意些什么?品牌、口味、生产日期、生产厂家、保质期、认证资质,还是配料表?可是,有一项是我们特别容易忽视但却是必需要了解的,那就是‘营养标签’。营养标签就是印在食品包装上的一个营养表格,上面有各类营养素成分和特性的说明,如果您能看懂这个营养标签,那么就能更好的从食品上对健康进行把关。但是如何才能看懂这些营养标签呢?下面我们就来学习一下营养标签里的奥妙:

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一、什么是营养标签

根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定,可以简化为“1+4”,即能量加上蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四项人体必需的核心营养素。当然,如果食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,还要标注反式脂肪酸的含量。一般以每100克标示,并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。
其实看懂营养标签很简单,关键是营养素参考值。打个比方,人体每天膳食中钠的摄入量应为6g,若某种食物标示100g中钠的营养素参考值为20%,就意味着,吃100g这种食物,就相当于吃了1.2g盐。

对于老年人来说,标签上有三项式最重要的:钠和脂肪的含量越低越好,胆固醇越低越好,最好为零;蛋白质、矿物质、维生素越高越好;反式脂肪酸应为零。

二、每天应该吃多少?

蛋白质

人体的皮肤、肌肉、毛发、内脏等都是由蛋白质组成的,充足的蛋白质摄入,不仅是维持身体正常代谢、提高免疫能力的关键,对于老年了来说,更可以调节血压,缓冲贫血。老年人每天蛋白质的建议摄入量为60~80g,这样就能满足需要,这些蛋白质最好1/3来自动物蛋白,2/3来自植物蛋白。

脂肪

一提起“脂肪”这个词,大家想到的可能就是一些不好的东西,慵懒的身材、不健康的饮食、许多疾病的“背后黑手”等等。其实,脂肪也是人体必需的营养素之一,它是能量的重要来源,可以辅助脂溶性维生素的吸收、维持体温和保护内脏。老年人的脂肪摄入量应占总能量的20%~30%,饱和脂肪酸不应超过10%,胆固醇不多于300mg。建议做饭时以植物油为主。

碳水化合物

碳水化合物是能量的主要来源。很多人将碳水化合物等同于“主食”,缺不知碳水化合物即为糖类、包括蔗糖、淀粉、纤维素等。老年人每日碳水化合物的摄入量占总能量的55%~65%,如果过多的摄入会加速皮肤老化。同时应该降低糖和甜食的摄入量,增加膳食纤维的摄入量。

那就是我们通常说的“盐”,盐可以调节机体水分,维持人体酸碱平衡。盐分摄入过多,会导致血压升高,加快钙的流失。中国营养学会建议每日钠的摄入量不要超过1400mg。买来的零食,要注意包装上的营养标签,把吃零食摄入的钠含量也要计入每天摄入盐分总量中,老年人应尽量少吃盐焗、盐炒的食品。

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小遇有话说

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