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为什么日本人都喜欢中国人不吃的东西?

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料 理
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一提日本妈妈,小团脑海里呈现的就是一位家庭主妇在厨房做着料理的样子。

妈妈们发现了吗?以上这种日本妈妈最钟爱的食材就是日本的昆布,也就是我们俗称的海带。怎么样?是不是感觉平日里不起眼的海带一下子被人当作宝了呢?

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原来日本科学家发现,生活在冲绳县的人无比长寿,究其原因竟然是他们每天海带摄食量为日本全国平均数的1.5倍。这一发现,使海带成为人们最欢迎的食品,各地每天约有四分之一以上的食物为海藻及海带制品。

所以啊,这个平常我们大连妈妈们都不稀罕的东西,到底为什么这么神奇呢?

❖ 海带产地

海带为大叶藻科生物,原产于太平洋北白令海峡与北日本海的冷海水中,大约在上一世纪二十年代因附着在船底被偶然带来我国大连海城。现在,我国每年的产量高达50万吨以上,为全球居第一位的海带生产国。主产地是辽宁、山东两省。

❖ 海带历史

在日本有“长寿菜”和“海中佳蔬”的美誉。传说2千年前,秦始皇派徐福出海寻找的仙草,就是海带。其在中国,古称昆布,被当做一种中药材使用。

那么海带都有什么药用价值呢?

减肥

低热量高纤维

海带是低热量高纤维素食物,饱腹感强,又含有多种丰富的卫生与矿物质,因此,是较为很理想的减肥食品,它还能防控老人常有的便秘。

儿童健康
智慧元素

海带突出的营养特征是矿物质碘的含量非常高,1克干海带含碘360微克,而人的碘需要量是每天50-200微克。碘是人体内调节甲状腺功能的必需的营养素,被称作智慧元素。人的膳食中缺乏碘,能引起碘缺乏病。2岁半以前儿童(包括胎儿期)缺碘,影响大脑和身体发育,会造成永久性智力障碍和身体呆小;成人碘缺乏病的典型表现是由甲状腺肿引起的粗脖颈。

妈妈健康
刺激垂体

海带中的碘有刺激垂体的作用,可纠正女性内分泌失调,能减少乳腺增生的发生风险。又因为碘是合成甲状腺素的必须元素,有些女性冬天怕冷,即是由于甲状腺活性太低,或兼有缺铁性贫血,而海带又富含能纠正贫血的矿物质铁。所以,怕冷的女性以海带做食疗,往往能改善症状。海带还有润肤烏发的功效。加之,海带含有抗乳腺癌的成分。所以,妇女尤应多吃些海带。

防控疾病
防控高血压病、冠心病和脑中风以及癌细胞扩散

海带含有多种生物活性成分。它含有的昆布氨酸和甘露醇,有稳定血压的作用,含有的多不饱和脂肪酸EPA,能降低血脂和血液的黏度降低,能防止血管硬化,加之,钾含量很高,因此,常吃海带可防控高血压病、冠心病和脑中风。甘露醇还有利尿作用,对于有水肿、小便不利的人可消除水肿。海带含有的褐藻胶属于可溶性膳食纤维,能吸收放射性物质和其他有害物质随同大便排出体外,故有助于减少放射性疾病的发生率。海带含有的岩藻多糖,有保护肝脏、降低胆固醇和血糖水平的作用。新近研究发现,岩藻多糖能使癌细胞自身凋亡,因此,能有效的阻止癌细胞的生成与扩散。有人称,岩藻多糖对预防女性乳腺癌的作用,尤其明显。

特别注意!

❖ 1. 患有甲亢的病人不宜吃海带,因海带中太多的碘含量,会加重病情。

❖ 2. 干海带在食用前用水漂去泥砂,浸泡半小时即可。有人说海带含砷高,食用前需长时间用水浸泡。其实,海带中99%以上的砷是无毒的有机砷,是可以安全食用的。长时间浸泡不但无必要,还使营养成分损失太多。

怎么吃?

营养学教授刘政推荐食谱—海带炖豆腐

主料:
干海带60克,北豆腐250克。作法:
将干海带用水浸发半小时后,切成长条,葱姜爆锅后,与切成块状的豆腐入锅同炖30分钟。出锅后加入适量芝麻油、精盐、鸡精等调料调味,即可。点评:
豆腐中含有可促进碘的排泄皂角甙,因此,经常吃豆腐与其他豆制品的人,特别是在少吃海产品的内陆地区,有可能导致膳食中缺少碘,故应适当增加碘的摄入。将海带与豆腐同烹,味道鲜美,菅养素互补,有益补碘,为合理的食物搭配,堪称“鸳鸯配”。

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小遇有话说

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