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“安全、可口、可追溯”健康猪肉原来是这么来的

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1、前言

人们日常的食物来源分为动物性食品和植物性食品两类,两者相辅相成,在人类的繁衍过程中发挥着巨大的作用。因为不同来源的食品在自身价格和营养价值等方面存在差异,也由于个人喜好及经济情况不同,人们对于食品来源的选择一直处于不断的变化之中。

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据相关报道,随着收入水平的上升,我国居民对动物性产品的需求在不断提高。食用油、肉类、水产类、蛋奶类等的消

费量逐年递增,其中,城乡居民人均肉类消费量在1980-2011间一直呈现快速增长的趋势。目前,猪肉仍然是我国居民动物性蛋白的主要来源和最普遍的肉类消费,城镇居民和农村居民1981到2012年的猪肉人均消费量增长率分别高达0.71%和1.78%,2012年城镇居民和农村居民人均猪肉消费量分别占人均肉类消费量的59.4%和69.2%。

2、猪肉的安全性和品质问题

我国的猪肉生产和消费量常年雄踞世界第一位,是不折不扣的猪肉消费大国。消费者们虽然拥有较大的选择空间,却也一直面临着不少困扰,其中猪肉的安全性和品质两个方面是最为主要的问题。

猪肉的安全性问题

由于部分商家惟利是图及相关部门监管乏力,我国猪肉及其加工产品安全问题频出。

一方面,盲目追求猪的快速生长和高出肉率而使用违禁品“瘦肉精”的报道屡见不鲜,另一方面,追求高长速而过量使用抗生素造成猪肉药物残留超标的报道也是不胜枚举。黑心商贩将病死猪肉再次利用的行为也是让人触目惊心。而食用这些问题猪肉势必给消费者的健康带来严重的危害。

猪肉的品质问题

现在的猪种经过长期的品种选育,在长速、瘦肉率等方面不断提升,长速快意味着生长周期短,瘦肉率高则很大程度上意味着饱含呈味物质的肌内脂肪含量降低,风味物质积累的时间和数量均大不如以前;此外,由于杂交猪种的应激大,系水力差,导致猪肉的多汁性也受到很大的影响。这就是为什么很多消费者反映,现在的猪肉吃起来已经没有了“儿时的味道”。

3、问题的解决途径

一方面,猪肉的安全性和品质不尽如人意,另一方面,猪肉又是我国居民不可或缺的动物蛋白来源,这就造成了消费者对猪肉“既爱又恨”的局面,正所谓“食之无味,弃之不舍”。在这种局面下,一些高端猪肉产品横空出世,大多以地方性特色猪肉产品为主。地方猪种大多生长周期长、肌内脂肪含量高、风味好。如莱芜黑猪肉、壹号土猪肉等特色猪肉产品,虽然价格较普通猪肉高出许多,但由于产品品质好,还是不乏追求者。

但对于这类猪肉产品来说,也存在两个难解决的问题,一是土猪资源有限,无法大规模供应;另外,由于数量少、品质好,导致其价格很高,非一般家庭可以承受,最终无法普及。因此,要解决猪肉问题还需从普通猪肉着手。

在这种背景下,湖南九鼎科技(集团)有限公司(简称九鼎集团)下属的“三只小猪”品牌肉顺势而为,倾力推出了“全一手”品牌无抗猪肉产品,打造出真正“安全、可口、可追溯”的健康猪肉,确保猪肉产品中无任何药物残留、肉质好、风味佳,并且猪肉产出的整个过程清晰透明。“全一手”品牌无抗猪肉一贯坚持“做真、做实、做优”的战略,秉持“严肃的态度、严格的标准、严控的过程、严厉的处罚”四严精神,让广大消费者吃得开心、吃得放心。

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小遇有话说

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